Il progetto nei prossimi tre anni di attività si propone di caratterizzare la produzione di malto da birra, introducendo nella filiera, alcune varietà di orzo distico, di elevata qualità maltaria e particolarmente adatte agli ambienti siciliani, e alcune vecchie popolazioni di frumenti siciliani ,“grani antichi”, proponendo un prodotto finale che si possa definire “Born in Sicily”.

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